Happy New Year!

Image: Martin Fischer

Ihr Lieben,

das alte Jahr neigt sich dem Ende, in wenigen Stunden feiern wir schon in das neue...
Ich wünsche allen meinen Lesern einen guten Rutsch in das neue Jahr und bedanke mich für euer fleißiges Lesen und die zahlreichen Kommentare. Für mich ist das Bloggen nach wie vor eine neue Erfahrung, so lang bin ich ja noch nicht dabei, aber es macht mir auch eine Menge Spaß. Deshalb hoffe ich, dass ihr meinen Blog auch im neuen Jahr weiter begleiten werdet.

Rutscht gut in das neue Jahr, feiert ordentlich und lasst die Korken knallen! :)

Eure Sue

Spitzbuben

Es wird mal wieder Zeit für ein paar Neuigkeiten hier auf der Seite. 

Ich hoffe, ihr habt die Weihnachtsfeiertage gut überstanden. Meiner Meinung nach ging die Zeit ja wieder viel viel zu schnell vorbei. Bis zum Heilig Abend zieht sich die Zeit immer furchtbar in die Länge und wenn es dann endlich soweit ist, zack.... dann ist auch ganz schnell alles wieder vorbei... ;(

Bevor ich es versäume und die Plätzchenzeit auch rum ist, möchte ich euch noch ein weiteres Rezept mit auf den Weg geben. Diese Spitzbuben habe ich noch vor Weihnachten gemacht. Ich habe noch nie solche Plätzchen mit Marmeladenfüllung gemacht, fand sie aber schon immer ganz toll. Dann bin ich durch Zufall über die Ausstechformen gestolpert und nun musste ich sie unbedingt mal ausprobieren! :)

Frohe Weihnachten!

Ich wünsche allen meinen Lesern ein frohes und besinnliches Weihnachtsfest, stressfreie Feiertage und einen fleißigen Weihnachtsmann. Genießt die Zeit im Kreise eurer Liebsten!

Nougatkipferl und altertümlicher Weihnachtsmarkt

Morgen ist endlich Heilig Abend! Für alle, die noch schnell ein paar Plätzchen backen wollen habe ich hier genau das richtige Rezept: Nougatkipferl! Die sind easy peasy und superschnell gemacht und schmecken super! Allein der Teig riecht schon sowas von gut, da muss man sich wirklich zusammen reißen um nicht den schon zu naschen!! :)

Espresso-Schokoli

Bevor heute evtl noch die Welt untergeht, möchte ich ein letztes Rezept mit euch teilen. ;)

Gefunden habe ich es wie schon die Lebkuchen Cantuccini in der Lecker Christmas. Als bekennender Kaffeejunkie ist es für mich quasi auch ein Muss, diese Plätzchen auszuprobieren.

Das Originalrezept aus der Zeitschrift enthält zusätzlich, zu den hier aufgelisteten Zutaten, noch Espressobohnen. Die habe ich weggelassen, weil ich keine da hatte. Ihr könnt sie aber gerne mit in den Teig einrollen.

Spekulatiusmuffins

Diese Woche haben wir in der Uni Kuchen verkauft um ein bisschen Geld für unseren Diplomball nächstes Jahr einzunehmen.

So wurden eine Menge leckere Kuchen, Muffins, Brownies und anderes Gebäck angeboten und natürlich habe auch ich mich sehr gern beteiligt. :)

Ich wollte ein bisschen was weihnachtliches machen, passt ja grad auch ganz gut. Da ich hier noch eine Packung Spekulatius rumliegen hatte, fiel die Wahl dann letzten Endes auf Spekulatiusmuffins.

Christkindlesmarkt Nürnberg und weihnachtliches Knuspermüsli

Ich hatte euch ja im  Vorfeld schonmal erzählt, dass wir am Wochenende für einen Kurztrip den Christkindlesmarkt in Nürnberg besuchen wollten.

Wir haben uns dafür mit meiner Cousine, die dort in der Nähe studiert, und ihrem Freund verabredet.

Ich muss ehrlich sagen, ich habe mir im Vorfeld gar keine großen Gedanken darüber gemacht, dass es wohl sehr sehr voll werden könnte... Auch nicht nach mehreren Hinweisen durch andere Leute. :) Naja was man nicht hören will, das hört man wohl auch nicht. 

Wie also zu erwarten war, war es suuuuuper mega voll.  So voll, dass es mir am Samstag Abend auch nicht wirklich Spaß gemacht hat. ;) Ich kann es ja nicht so wirklich leiden, wenn man mit vielen Menschen dicht an dicht gedrängt steht und bekomme dann immer schlechte Laune. 

Wir haben uns also am Samstag Abend mit meiner Cousine und ihrem Freund getroffen, nachdem wir schonmal allein ein wenig den Markt erkundet hatten. Viel haben wir aber aufgrund der besagten Menschenmassen nicht gesehen. In Läden kann man sich nicht umschauen, weil man keinen Meter vorwärts kommt und an viele Buden kommt man deshalb auch nicht.

Lebkuchen-Cantuccini mit Cranberries

Da heute Nikolaus ist und ich was Süßes zum Beschenken der Familie brauchte, habe ich mich mal an den festlichen Lebkuchen-Cantuccini aus der aktuellen "Lecker Christmas" versucht.

Ich habe natürlich auch schon davon genascht und kann nur sagen: sehr weihnachtlich, sehr lecker - uneingeschränkt empfehlenswert!

Die Zubereitung ist, wie bei fast allen Rezepten auf meiner Seite, ein Klacks. Backen soll ja Spaß machen und nicht in Anstrengung ausarten.... ;)

Weihnachtsmarkt Sehnde

Wie ich euch schon erzählt hatte, waren wir am Freitag auf dem Weihnachtsmarkt in Braunschweig.

Samstag dann war auch gleich der in Sehnde dran. Dieser findet leider nur an einem einzigen Tag statt. Aber Sehnde ist ja auch recht klein, da kann man nicht mehr erwarten. ;)

Tja und viel sagen kann man zu so einem Mini-Weihnachtsmarkt auch nicht, man hat schnell alles gesehen. Es gibt dort halt die üblichen Imbissbuden, Glühweinstände, ein Karusell für die Kinder etc.

Positiv aufgefallen ist mir jedoch, dass die ganze Mittelstraße wirklich schön dekoriert war. Es gab einen riesigen Schnee- und Weihnachtsmann, Lichterketten, viele geschmückte Weihnachtsbäume. Außerdem hatte jedes Geschäft vor seiner Tür ein kleines aber feines Dekoarrangement. Sehr sehr nett.

Weihnachtsmarkt Braunschweig

Da ich Weihnachtsmärkte sehr gern mag und wir dieses Jahr einige besuchen werden, möchte ich euch ein paar Bilder der jeweiligen Märkte nicht vorenthalten.

Vielleicht entschließt ihr euch ja dadurch den ein oder anderen Markt auch mal zu besuchen.

Diesen Freitag waren wir auf dem Weihnachtsmarkt in Braunschweig. Mir gefiel er sehr gut, es gab dort viele schöne Sachen zu bestaunen und kaufen. Außerdem bietet er allerhand kulinarische Köstlichkeiten für die Besucher. 

Für mich gehören zweifelsfrei Champignons mit Knoblauchsauce zu einem Weihnachtsmarktbesuch. Und diese waren hier sehr gut. Nicht zu viel Sauce, nicht zu viel "Siff" und nicht Tonnen von Zwiebeln. 

Außerdem gab es hier auch Germknödel! Germknödel! Die habe ich schon soo lang nicht mehr gegessen... hier schön mit Vanillesauce und Zimt/Zucker...hmmm...!

Weihnachtliche Cranberry Scones

Diese Woche war mit viel Spannung und Vorfreude verbunden, denn es war Tauschwoche bei der aktuellen Aktion von Post aus meiner Küche.

Das Paket meiner lieben Tauschpartnerin Jenni kam heute bei mir an und hat mich doch glatt aus den Socken gehauen. Es war super liebevoll gestaltet (war aber nicht anders zu erwarten, denn die liebe Jenni ist Grafikerin) und ihre hergestellten Leckereien schmecken wirklich super gut. 

Ich hatte mir im Vorfeld eine Menge Gedanken gemacht, was ich denn für meine Tauschpartnerin Nettes zaubern könnte.

Ein Rezept, dass es in die Endrunde geschafft hat, möchte ich euch heute vorstellen.

Es handelt sich dabei um Cranberry Scones, die durch eine zusätzliche Orangennote und dem Zimt obendrauf super in die Weihnachtszeit passen.

Geschenke aus der Küche: Gute-Besserung-Marzipankekse

Selbstgemachte Kekse sind immer ein passendes Mitbringsel für Freunde und Verwandte. Sie lassen sich schnell herstellen und können je nach Vorliebe gestaltet und personalisiert werden.

Aus gegebenen Anlass benötigte ich letztens ein Mitbringsel für einen Krankenbesuch. Der Liebste lag ein paar Tage im Krankenhaus. Um ihm die Zeit dort ein bisschen erträglicher zu machen, sollte es von mir ein paar nette Kekse mit lieben Genesungswünschen geben.

Gesagt, getan.

Aufgrund einer ausgeprägten Marzipanvorliebe seinerseits, war schnell klar, welche Kekse gebacken werden.

New York City - Tag 3 / Teil II

Wie versprochen geht es heute weiter mit dem zweiten Teil des dritten Urlaubstages.

Nachdem wir die Wallstreet besichtigt hatten, machten wir uns mit der U-Bahn wieder auf den Weg nach Uptown. 
Nächstes Ziel war die Central Station. Ich wollte unbedingt das obligatorische Foto von der Eingangshalle mit der großen Uhr machen. ;)

Das Gebäude sieht wirklich schön aus. An den Decken kann man schöne Malereien bestaunen und die Fenster sind riesig. Die Central Station besteht aus mehren Etagen. Oben in der eingangshalle befindet sich ebenfalls ein großer Apple Store. Dort standen wir eine Weile, haben Fotos gemacht, das bunte Treiben in der Halle beobachtet und das freie WLAN ausgenutzt. ;)

New York City - Tag 3 / Teil I

Nach einem längeren Päuschen möchte ich nun endlich auch mal meinen New York City Reisebericht weiter schreiben.

Aufgrund der Ereignisse der letzten Wochen in New York City mit Wirbelsturm Sandy und dessen Folgen fand ich es nicht ganz so passend von meinem tollen Urlaub dort zu berichten.

Also..auf geht's!

Den Bericht werde ich dieses Mal aber in 2 Teile teilen, da wir wirklich viel gemacht haben an diesem Tag und es auch viele viele Fotos gibt! Teil eins stelle ich euch heute vor, den zweiten Teil gibt es dann morgen. ;)

Für den Vormittag unseres dritten Tages in New York hatte ich einen Besuch des 9/11 Memorials geplant.

Chocolate Chip Cookies

Ui ui ui ...eine ganze Woche ist nun schon seit meinem letzten Post vergangen. Ich habe vergangene Woche leider etwas gekränkelt, deswegen ließ dieser Post leider etwas auf sich warten.

Zum Wochenstart gibt es von mir etwas ganz ganz einfaches aber alt bewährtes - schlichte Chocolate Chip Cookies.
Gutes muss schließlich nicht immer kompliziert oder mit viel Schnick Schnack behaftet sein!

Beim Rezept habe ich mich an Cynthia Barcomi gehalten. Ihr findet das Rezept unter anderem in ihrem ersten Backbuch, es wurde aber auch erst letzte Woche wieder in der Sendung "Volle Kanne" (ZDF) vorgestellt.

Madelaines

Schon lange, wirklich lange, überlege ich hin und her ob ich mir endlich mal eine Madelaine-Form (oder auch Bärentatzen) zulegen soll.

Lohnt sich das? Wie oft nutze ich die? Der Schrank ist doch schon so voll... Auf meinem Amazon-Wunschzettel war sie aber schon lange vermerkt, trotzdem war ich bisher immer zu geizig. ;)

Nun denn! 
Am Wochenende war ich zu Besuch in der Heimat. Eines Abends war ich eigentlich auf der Suche nach Plätzchenausstechern, die ich mir eventuell leihen wollte.

Doch was sprang mir anstatt der Ausstecher direkt ins Auge? Zwei nigel nagel neue Madelaine-Silikonformen!
Die musste ich natürlich auch sofort ausprobieren!

Fazit: Madelaines sind toll! Schnell gemacht! Easy Peasy! - Ideal, wenn mal spontan Besuch in der Tür steht oder auch einfach so zum Sonntagskaffee! Hmmm...

Die Zutaten halten sich in einem sehr übersichtlichen Rahmen:

Schoko-Muffins

Mein Papa hatte vor ein paar Wochen Geburtstag. Auf die Frage, ob ich zu seiner Feier etwas backen solle, antwortete er nur "So Muffins. Mit Schokolade."

Nun gut, also habe ich seinen Wunsch erfüllt. Herausgekommen sind diese kleinen süßen Muffins.
Aber Vorsicht! Sie sind wirklich seehr schokoladig! Das ist nicht für jeden etwas! :)

Halloween-Plätzchen

Liebe Leute, Halloween steht vor der Tür!
Heute nachmittag fahre ich zu einer Freundin, die jedes Jahr eine kleine Halloween-Feier veranstaltet.
Als Mitbringsel habe ich diese süßen Plätzchen gebacken.

Das Rezept habe ich von Maria's Blog, es handelt sich hier eigentlich um Weihnachtsplätzchen. Da die Maria aber grad ein tolles Gewinnspiel veranstaltet, bei dem man Rezepte von ihr nachbacken/ -kochen muss und ich sowieso Plätzchen machen wollte, habe ich mich für dieses Rezept entschieden. 
Bei dem Gewinnspiel gibt es wirklich tolle Preise zu gewinnen, falls ihr auch mitmachen wollt, schaut doch einfach mal hier.

Honigkuchen mit Kürbisstückchen

Vor einiger Zeit habe ich im Buchladen das Buch Backen - Die 4 Jahreszeiten von Irina Tschadeeva erstanden. Es lag dort bei den verbilligten Büchern und deswegen konnte ich nach dem Durchblättern nicht widerstehen. Eigentlich wollte ich vorerst keine neuen Backbücher kaufen, denn ich habe noch soo viele hier liegen, aus denen ich noch kaum was gebacken hab. Dazu kommen immer wieder diverse Backzeitschriften.... So komme ich dann mit dem nachbacken nie hinterher...aber wie gesagt, der Preis hat mich dann doch überzeugt. ;) 
Und ich bereue es nicht!

Wie der Titel es bereits erahnen lässt, ist das Buch nach den Jahreszeiten aufgebaut.
Los geht's mit Rezepten für den Herbst, dann Winter, Frühling und zum Schluss den Sommer.

New York City - Tag 2

So es ist Freitag Abend und meine erste Arbeitswoche nach dem Urlaub liegt hinter mir. War echt gewöhnungsbedürftig nach drei Wochen wieder früh aufzustehen, aber nützt ja alles nichts. Ich bin die Woche auch nicht zu viel gekommen, deswegen gibt es heute erst die Fortsetzung. Los geht's:

Am zweiten Morgen sind wir gegen sieben aufgestanden. Ich war schon vor dem Wecker wach, was wohl an der Zeitumstellung lag. Also schnell geduscht und fertig gemacht. Zum Frühstück ging es ins Restaurant zur goldenen Möwe. ;) Es war zwar recht früh, aber dort war es trotzdem schon recht voll. Was ich in Amerika so toll finde ist, dass man überall zum Frühstück Oatmeal bekommen kann. Ich lieebe ja Oatmeal! :)

Nach dem Frühstück machten wir uns dann auf dem Weg zum Empire State Building. Ich wollte unbedingt zwei mal einen Ausblick über New York geniessen - einmal bei Nacht und einmal bei Tag. Gesagt getan. Am Morgen war es leider noch recht diesig dort, aber der Ausblick war trotzdem fantastisch!

Eingangshalle Empire State Building

Herbstliche Kürbis-Schoko-Muffins

Meine absoluter Favorit in der Küche ist ja momentan der Kürbis. 

Ich habe ihn ja dieses Jahr erst so richtig für mich entdeckt und deshalb muss ich jetzt natürlich auch so viele Kürbisrezepte wie möglich ausprobieren. ;)

Das Rezept für diese äußerst leckeren Muffins habe ich von hier. 

Anstatt eines Hokkaido, wie im Rezept angegeben, habe ich dieses mal einen Butternut (auch Birnenkürbis genannt) verwendet. Der schien mir fürs Backen geeigneter.

Außerdem habe ich zum Teig noch 70g Zartbitter Schokolade hinzugefügt. Die ist meiner Meinung nach auch eine gute Ergänzung.

Peanut Butter White Chocolate Chip Cookies

Oh oh, jetzt hätte ich euch doch fast noch diese überaus leckeren Kekse vorenthalten. Ich habe sie nämlich schon gebacken, bevor wir in den Urlaub gestartet sind, zusammen mit den Pudding Cookies. Ich wollte sie euch nach dem Urlaub vorstellen, hätte das jetzt aber fast vergessen, wenn ich nicht zufällig über die Bilder gestolpert wäre. ;) 
Die Cookies waren wirklich extrem lecker!! Also bitte ganz flott nachbacken! 

New York City - Tag 1

So liebe Leute, hier ist also der erste Tag von unserem New York Urlaub. :)

Diese Reise habe ich Ende letzten Jahres gebucht. Ich hatte also viiieeel Zeit mich drauf vorzubereiten und mir Dinge rauszusuchen, die ich mir gern anschauen würde. Das habe ich natürlich auch getan und im Nachhinein bin ich wirklich erstaunt, dass wir dass Pensum auch tatsächlich geschafft haben. Ich muss dazu sagen, mein Liebster hat sich aus den Planungen gänzlich rausgehalten, ihm war das mehr oder weniger egal. Gut für mich, denn so hatte ich freie Hand bei der Urlaubsplanung. ;)

Am Mittwochmorgen (26.9.) war es dann endlich soweit. Unser Wecker klingelte schon um 5 Uhr in der Frühe, vor lauter Aufregung fiel das Aufstehen aber nicht sehr schwer. Kurz fertig gemacht und um 6 ging es dann auch schon los in Richtung Hamburger Flughafen.
Dort haben wir dann noch lecker bei Marche gefrühstückt. Ich hatte den Tag zuvor zu Haus schon den Online Check In gemacht, um sicher zu gehen das wir auch gute Plätze ergattern. :)
Der Check In verlief ohne Probleme und sehr zügig.

Das Wetter an diesem Tag war nicht wirklich gut, daher fiel mir der Abschied von Deutschland auch nicht wirklich schwer.

Flughafen Hamburg - Sauwetter

 Irgendwann gegen 11 Uhr startete dann endlich unser Flieger. Wir haben keinen Direktflug gebucht, sondern sind von Hamburg nach London geflogen und dann von dort aus weiter nach New York. In London hatten wir eine Stunde zum umsteigen. Ich war noch nie dort und war erstmal etwas erschrocken, dass der Flughafen so riesig ist. Wir mussten aber unser Gepäck nicht neu einchecken und so war das umsteigen innerhalb dieser Zeit auch kein Problem.

Der Flug von London nach New York verlief auch problemlos. Für mich war das der erste Langstreckenflug und ich bin ja sowieso ein Angsthase, was das fliegen betrifft. War aber alles gar nicht so schlimm, wie ich gedacht hatte. ;) Wenn man Filme schaut und liest, vergeht die Zeit doch echt schnell. Auch das Essen im Flieger war wider Erwarten echt lecker, ich hatte mich für Huhn entschieden.

zurück in good old germany...

Hallöchen Leute. :)

Seit gestern bin ich wieder zurück in Deutschland. Hier gibt es also bald wieder ein paar Neuigkeiten zu lesen, auch über unseren Kurzurlaub in der wohl aufregendsten Stadt der Welt. ;)

Bis dahin euch noch einen schönen Abend und Rest-Feiertag.

Vanilla Pudding Chocolate Chip Cookies

Der gestrige Freitag war ein ganz toller Tag! :)

1. Es war mein vorerst letzter Arbeitstag. Ab Montag habe ich jetzt erstmal 3 schöne lange Wochen Urlaub! :)

2. Ich habe am Freitag Kinokarten gewonnen! Hatte via Facebook bei einem Gewinnspiel mitgemacht und habe doch glatt die Karten gewonnen. Die Karten sind für den Film "Und nebenbei das große Glück" mit Sophie Marceau, das wäre normalerweise kein Film, den ich mir im Kino anschauen würde aber ich habe mich trotzdem sehr gefreut. Es ist nämlich das erste Mal, dass ich was gewonnen hab und es ist echt ein tolles Gefühl auch mal zu gewinnen und nicht immer nur die anderen! :) 

Ja, der Freitag war schon nicht schlecht...

...auch, weil es als Naschwerk diese super leckeren Cookies gab!!

Wir waren in der letzten Woche in einem Keksoutlet (Ich fahre jetzt seit 7 Jahren so oft durch diese Stadt in Richtung Heimat und habe noch nie vorher gehört, dass es dort ein Keksoutlet gibt..... Unglaublich!).
Dort habe ich zugeschlagen und mir einen Beutel mit 18 Ritter Sport Tafeln und Joghurtpralinen für 13 Euro gekauft. Ich konnte einfach nicht wiederstehen. ;)

So viel ist davon gar nicht mehr übrig, meine Eltern haben ein paar Tafeln abbekommen und mein Herzblatt hat auch schon ein paar vernichtet. 

Ein paar habe ich aber noch und die haben mich dazu veranlasst mal wieder ein paar leckere Cookies zu backen.

Und meine Wahl fiel diesmal auf Vanilla Pudding Chocolate Chip Cookies. Wichtigste Zutat ist hier natürlich wie der Name schon sagt das Vanille Puddingpulver. Dieses verleiht dem Cookie eine unglaublich tolle, irgendwie kuchige, Konsistenz und natürlich einen echt leckeren Vanillebeigeschmack! Hmmmm... ein Gedicht! 

Ihr solltet das auf jeden Fall auch mal austesten!!

So geht's:

1.) Den Ofen auf 175°C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.

2.) Mit einem Handrührgerät die Butter (sie sollte am besten Raumtemperatur haben) und den Zucker cremig rühren. Anschließend das Puddingpulver, die Eier und das Vanille Aroma hinzufügen.

In einer weiteren Schüssel das Mehl, Natron und Salz vermischen.

Dann die trockenen und die flüssigen Zutaten zusammen rühren bis sie restlos vermischt sind.

Zum Schluss noch die Chocolate Chips unterheben. Ich habe für meine Kekse je eine Tafel Ritter Sport Schoko-Duo und Vollmilch verwendent, also etwas weniger als die angegebene Schokoladenmenge.

3.) Den Teig in teelöffelgroßen Portionen (wer größere Cookies haben möchte sollte Esslöffelgröße wählen) auf das vorbereitete Backblech geben. Zwischen den Cookies genügend Platz lassen, da sie etwas zerlaufen.

Die Cookies für 10 - 12 Minuten im Ofen backen bis sie goldbraun sind.

Anschließend die Cookies komplett abkühlen lassen. Danach kann genossen werden! :)

Ich habe aus dem Teig übrigens 50 Cookies gebacken, wem das zu viel ist, der sollte nur die Hälfte der Zutaten verwenden oder die Cookies einfach größer backen.



Hmm....guten Appetit! 

In der nächsten Woche werdet ihr wie schon angekündigt eher nichts von mir hören, da ich dann ja in New York weile!! :)) Berichte gibt es dann natürlich später auch!

In diesem Sinne euch ein tolles Wochenende und anschließend eine schöne Woche!

Kürbis-Hackfleisch-Pfanne

Der Herbst ist da!! Das habe ich vor allem daran gemerkt, als sich vor zwei Tagen erste Anzeichen einer Erkältung bei mir bemerkbar machten. Und das eine Woche, bevor es nach New York geht....war ja klar! Also habe ich mich nach der Arbeit immer fleissig ausgeruht, Grippostad C eingeworfen und heiße Zitronen geschlürft. Außerdem gabs jeeede Menge Obst. Ich glaube mein Vitamin C Bedarf ist für die nächsten 2 Jahre erstmal gedeckt... :)
Aber! Es hat geholfen, heute fühle ich mich schon viieel besser. Zum Glück, wer kann schon sone blöde Erkältung pünktlich zum Urlaubsstart gebrauchen?!

Aber nun zum eigentlichen Thema. ;) Ich habe gestern beim Einkaufen den letzten Hokkaido Kürbis erstanden, den es noch im Laden gab. Ich muss gestehen ich habe, soweit ich mich erinnern kann, noch nie irgendwas mit Kürbis gegessen? Wie kann sowas sein? Irgendwie hat es mich die vergangenen Jahre auch nie interessiert. Dieses Jahr aber schon, also hieß es endlich mal ein Kürbisgericht ausprobieren!  Und hier ist es..

Zutaten: 
(für 2 Personen)

• 1 Hokkaido Kürbis
• Lauchzwiebeln
• 350 g Hackplus oder Rinderhackfleisch
• 1 Dose gehackte Tomaten
• zum Würzen: Salz, Pfeffer, Zimt, Kardamon, Kreuzkümmel
• frische Petersilie zum Bestreuen

So geht's:

1.) Kürbis putzen und halbieren. Mit einem Löffel die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden (beim Hokkaido Kürbis kann die Schale mitgegessen werden - ideal für Faule wie mich ;D)

2.) Das Hackfleisch in etwas Rapsöl anbraten. Das Hackfleisch mit den o.g. Gewürzen abschmecken und Lauchzwiebeln dazu geben.

3.) Anschließend das Kürbisfleisch und die gehackten Tomaten hinzu mischen. Das Ganze 15 bis 20 Minuten schmoren lassen. Danach die frische Petersilie darüber streuen und anschließend servieren. Wer möchte, kann vor dem Servieren noch etwas Schmand unterrühren.

Mein Fazit: Kürbis ist total mein Ding, da habe ich die ganzen Jahre echt was verpasst. Jetzt brenne ich auch schon darauf mal etwas mit Kürbis zu backen! :)

Guten Appetit!

 

 

Paranuss Scones (Low Carb)

Der Countdown läuft! Noch 4 Tage arbeiten, dann kann auch ich endlich in meinen heiß ersehnten Urlaub gehen. Und noch knapp über eine Woche und wir sitzen schon im Flieger nach New York! Ja, NEW YORK!!! Danach werde ich euch hier sicher eine gaaanze Menge von meinen Eindrücken mitzuteilen haben und die New York Seite wird sich auch endlich mal füllen... Aber erstmal genug der Vorfreude... :)

Irgendwie ist es in letzter Zeit zu einem Hobby von mir geworden, immer neue Low Carb Snacks zu finden. Ich esse Mittags auf der Arbeit immer einen großen Salat. Da der aber nicht sehr lang vorhält, brauche ich meist noch eine Kleinigkeit zum Nachtisch.

Außerdem hatte mich mein Eis am Montag inspiriert und ich wollte unbedingt irgendwas mit Pekannüssen und Ahornsirup backen. Leider waren aber im lokalen Supermarkt keinerlei Pekannüsse aufzutreiben und so musste ich mich mit Paranüssen begnügen. Die hatte ich bis dato auch noch nie probiert (warum auch immer?), so dass ich erst noch nicht so richtig begeistert war. Nachdem ich aber diese leckeren Scones probiert habe, bin ich ganz anderer Meinung. ;) Ich brauche dringend Nachschub!

Den Ofen zunächst auf 160 °C vorheizen.

Das Mandelmehl, Sukrin, Backpulver, Natron, Kakao und das Salz in einer Schüssel vermischen. 

Im Anschluss die gerösteten Nüsse untermengen.

In einer zweiten Schüssel die flüssigen Zutaten - Ei, Butter, Schmand und Ahornsirup - verrühren. Die flüssige Masse dann ebenfalls zu der Nuss-Mehl-Mischung gießen und zu einem Teig vermengen.

Den Teig auf einer Arbeitsfläche platt drücken und mit einem Messer in zehn ungefähr gleich große Teile schneiden. Alternativ können auch mit einem großen Glas Teigpartien ausgestochen werden.

Die Scones für ca. 20 Minuten in den Ofen geben. Danach abkühlen lassen und servieren.

Ende der Woche bekommt ihr dann auch mal wieder ein "normales" gehaltvolleres Rezept von mir. ;)
Ich wünsche euch einen guten Start in die Woche!

Rote Bete Auflauf

Mein Herzblatt war heute auf einem Ausflug mit seinen Arbeitskollegen und für mich hieß es somit allein zu Abend essen. Da Frau ja schlau ist, wird natürlich direkt die Chance ergriffen etwas aufzutischen, was es sonst eher selten bis gar nicht gibt. In diesem Fall handelt es sich um Rote Bete Auflauf. Ich finde das sehr sehr schade muss ich zugeben, denn ich bin der Meinung, dass Rote Bete wirklich lecker  ist und man sie sowieso schon viel zu selten zubereitet. Da mein Herzblatt besagte Rote Bete allerdings meidet wie die Pest, lässt sich dieser Zustand aber auch nicht ändern. Nunja.

Als ich beim Einkaufen an der Roten Bete vorbeigelaufen bin, war mir sofort klar: die gibt es heut abend. Besonders praktisch ist dabei auch, dass man sie zubereitungsfertig kaufen kann, das heißt geschält und gekocht. :)
Leider habe ich mir beim weiteren Einkaufen dann keine Gedanken gemacht, was in den Auflauf alles rein soll. Deswegen musste ich dann zu Haus etwas improvisieren...

Ich habe also ca 300 g Rote Bete geschnitten und in der Form ausgelegt. Darüber habe ich noch eine kleine Dose geschnittene Champignons verteilt. Pilze gehen sowieso immer!
Über die Soße hatte ich mir vorher auch keine Gedanken gemacht und habe deshalb sämtliche Kühlschrankreste zusammen gemixt. Sie bestand aus etwas Rama Cremefine, Milch, Philadelphia Balance und ein wenig Hüttenkäse. Die jeweiligen Anteile kann ich nicht genau wiedergeben, aber man kann sich das ja sowieso nach persönlicher Vorliebe mischen. ;) Die Soße wird anschließend einfach über das Gemüse gekippt. Zum Schluss noch drei Scheiben Käse zerreißen und auf dem Auflauf verteilen. Fertig! Ist Easy Peasy und ne Sache von fünf Minuten. Nun muss der Auflauf noch ca. 20 Minuten bei 180°C in den Ofen. 
Ich hatte, zerstreut wie ich heute war, natürlich vergessen die Soße noch zu würzen. Habe dann auf die Käseschicht einfach noch etwas Pizzagewürz und Knoblauch gestreut.

Auch wenn die Zubereitung sehr simpel ist, das Ergebnis ist wirklich lecker! Und für die Augen ist er auch etwas, ich finde es nämlich herrlich, wenn sich alles in so ein zartes rosa verfärbt..Hmm.. 

 Ich wünsche euch schon mal einen guten Start ins Wochenende!

Montags ist Eistag!

Ja genau, irgendwie hat es sich bei mir so eingebürgert, dass es Montags abends nach dem ersten anstrengenden Tag der Woche immer ein leckeres Ben & Jerrys Eis zum Nachtisch gibt! Das ist zwar nicht selbst gemacht, schmeckt aber auch super gut. :)
Eigentlich bin ich überhaupt keine Eisfan, aber hier mache auch ich mal eine Ausnahme! Diese Woche hab ich die Sorte "The Vermonster" (mit Karamell, Pekannüsse und Ahornsirup) probiert und die ist wie zu erwarten genau nach meinem Geschmack. Zwar unheimlich süß aber das stört mich hier mal gar nicht. Hmmm Yummi...!

Ich bin seit letzter Woche auch wieder aktiv am sporteln. Will ein wenig fitter werden, mal sehen wie lang das meine Motivation anhält. Deshalb habe ich heute noch ein paar Quarkmuffins als Fitnesssnacks für nach dem Sport als Eiweißquelle oder einfach so als Süßes zwischendurch gebacken. Ich liebe ja Käsekuchen (den aus Quark, nicht aus Frischkäse) und daher sind auch diese Snacks genau das richtige für mich. Ich mag hingegen leider gar nicht mehr die Eiweißshakes, die man im Fitnessstudio eigentlich nach dem sport bekommt. Allein schon die Konsistenz...nee das ist nicht meins. Deswegen esse ich immer diese leckeren Quarkküchlein. Das ist wie wenn man Käsekuchen ohne Boden isst, sehr lecker. Außerdem kann man die auch Abends essen, wenn man Lust auf was Süßes hat, ohne danach ein schlechtes Gewissen zu haben. ;)
Die Herstellung ist ganz einfach:
Für 6 Muffinförmchen einfach 2 Eier, 250 g Speisequark (nicht Magerstufe), 1 TL Vanillearoma, 1 TL Backpulver, 2 EL Eiweißpulver (wenn man keins hat geht zur Not auch Vanillepuddingpulver) und ein wenig Stevia oder Süßstoff mischen und ab damit bei 170 °C für ca 30 Minuten in den Ofen. Abkühlen lassen und genießen!

  

Ich wünsche euch eine ganz tolle Woche!

 

Porridge & DIY Mandelmilch

Diese Woche bin ich leider noch nicht groß zum Backen gekommen. Die Tage sind ausgefüllt mit viel Arbeit und wenig Freizeit. Aber das Wochenende naht ja zum Glück schon. Gestern habe ich neue Mandelmilch für mein morgendliches Porridge hergestellt. Meiner Meinung nach schmeckt Mandelmilch im Porridge einfach viel besser, als normale Milch. Man kann Mandelmilch bereits fertig im Supermarkt kaufen, ist aber relativ teuer. Man kann Mandelmilch hingegen auch selbst herstellen. Ist billiger und viel Zeit braucht man auch nicht. Außerdem kann man bei der Selbstherstellung auch nach dem eigenen Geschmack gehen und noch diverse Aromen hinzufügen, sofern man denn möchte.

So geht meine Mandelmilch:

Ca. 200 g Mandeln für mindestens 4 Stunden in Wasser einweichen lassen (am besten aber über Nacht). Anschließend die Mandeln mit klarem Wasser gut abspülen. Die Mandeln mit 600 g Wasser in den Mixer gebeb und mixen bis die Milch eine cremig weiße Konsistenz hat. Die Milch aus dem Mixer durch ein Geschirrtuch filtern (oder Nussmilch-Filter benutzen). Die Milch kann nach Belieben aromatisiert werden. Ich füge immer noch etwas Vanillearoma und ein ganz bisschen Stevia hinzu. 
Die Mandelrückstände, die im Geschirrtuch zurück bleiben können auch noch zum Backen oder für anderes weiter verwendet werden.

Bei mir gibt es also jeden Morgen unter der Woche ein leckeres Porridge. Das ist sehr gesund und ein sehr leckerer Start in den Tag. Außerdem liebe ich diese matschigen Haferflocken. Mich erinnert das immer irgendwie an mein Leibgericht Milchreis, auch wenn es ganz anders schmeckt, keine Ahnung warum. :) Haferflocken halten zudem recht lange vor, man bekommt also auch nicht so schnell wieder Hunger.

Für mein Porridge verwende ich ca 30 g zarte Haferflocken. Soviel Mandelmilch zu den Haferflocken geben, bis diese großzügig bedeckt sind. Die Haferflocken ca. eine Minute in der Mikrowelle erwärmen, so dass ein Brei entsteht. Die Milch sollte gut aufgenommen sein, es sollte nicht mehr zu feucht aber auch nicht zu trocken sein.
Ich gebe anschließend noch ca. 200 g Nektarinen auf das Porridge, es können aber natürlich nach Belieben alle anderen Obstsorten verwendet werden. Besonders Apfel und Birne sind leckere Alternativen. Auf das Obst kommen bei mir noch 4 große Esslöffel Sojajoghurt (Alpro Soja natur) und als Topping ein wenig Zimt obendrauf. Dazu ein großer Kaffee und fertig ist mein Frühstück! hmmm.. :) 

 

Lemon Blueberry Bread

Endlich ist Freitag und somit auch Beginn meines verlängerten Wochenendes! :) Ab nächster Woche bin ich in einer neuen Abteilung zur Ausbildung eingeteilt und daher gab es heute zum Abschied für die Kollegen in der bisherigen Abteilung Kuchen! Da ich fast alle Zutaten, bis auf Heidelbeeren, sowieso noch im Haus hatte, fiel die Wahl auf das Lemon Blueberry Bread aus der ersten Lecker Bakery Ausgabe. Der Kuchen schmeckt sehr gut und ist auch nicht trocken. Ich finde es gibt nichts schlimmeres als trockenen Kuchen! Klitschkuchen hingegen ist genau nach meinem Geschmack, wobei dies hier kein Klitschkuchen ist, er ist einfach saftig. Aber das ist genauso gut. ;)

Zutaten:

• 2 Bio-Zitronen
• 125 g weiche Butter
• 200 g + 75 g Zucker
• 3 Eier (M)
• 275 g Mehl
• 2,5 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Prise Salz
• 175 ml Milch
• 150 g Heidelbeeren

 

so geht's:

 1.) Eine Kastenform fetten und mit Mehl ausstäuben. Eine Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Beide Zitronen auspressen. Den Ofen auf 150°C (Umluft) vorheizen.

2.) Butter und 200 g Zucker mit dem Handrührgerät weißcremig verrühen. Eier einzeln einrühren. Mehl, Backpulver, Zitronenschale, Vanillezucker und die Prise Salz vermischen und abwechseln mit der Milch unterrühren. 3 EL Zitronensaft unterrühren (Rest nicht wegkippen!). 2/3 der Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben und diesen in die Kastenform füllen und glatt streichen. Die restlichen Heidelbeeren auf den Teig streuen (siehe Bild oben). Den Kuchen im Ofen ca. eine Stunde backen. 15 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken.

3.) Für einen Sirup den Rest Zitronensaft und 75 g Zucker aufkochen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und heiß mit einem Holzspieß mehrmals einstechen und mit dem Zitronensirup beträufeln. Anschließend den Kuchen in der Form 30 Minuten abkühlen lassen. Dann stürzen und abkühlen lassen.

Tipp: Wer es nicht ganz so süß mag, kann den Sirup am Ende auch weglassen.

 

Von den Kollegen gab es für den Kuchen auch nur lobende Worte, einem Nachbacken steht also nichts im Wege! :)

Ein schönes Wochenende wünsche ich euch!

"Gebratener Reis" Low Carb

 

Momentan beschäftige ich mich viel mit dem Low Carb Kochen. Ich versuche Abends nämlich möglichst auf Kohlenhydrate zu verzichten. Da ist es gar nicht so leicht mal ein bisschen Abwechslung aufzutischen oder kreativ zu sein. Meistens läuft es dehalb eigentlich auf ein Stück Fleisch mit Gemüsebeilage hinaus. Ist zwar lecker, aber jeden Tag das gleiche will ja auch niemand. Daher habe ich mal das Internet nach Low Carb Rezepten durchforstet und bin auf die Seite von Soulfood Low Carberia gelandet. Dort sind einige Rezepte zu finden die auf jeden Fall neugierig auf den Selbstversuch machen. Ich habe schon einiges ausprobiert, vor allem Gebäck interessiert mich in dem Bereich ja brennend. Denn wer will nicht ohne schlechtes Gewissen Kuchen essen können, auch abends..?! :)
Nun aber zum eigentlichen Rezept. Ich hatte mir den gebratenen Reis ausgesucht. Als Reis wird hier geraspelter Blumenkohl benutzt. Diesen kenne ich schon aus meinem Low Carb Pizza Versuch, wo ebenfalls geraspelter Blumenkohl mit Käse als Teig fungiert. Und ich finde, der Blumenkohl macht seine Aufgabe wirklich gut! Sowohl als Pizza, als auch als "Reis". Über die Pizza werde ich später nochmal berichten.
Für den falschen Reis findet ihr das Rezept  hier bei Jasmin von Soulfood Low Carberia.
Probiert es doch einfach mal aus, es lohnt sich und es ist mal was anderes. Uuund...! Ich konnte nach gefühlten hundert Jahren endlich mal meinen Wok einweihen. Ein netter Nebeneffekt! ;)

Allerhand Gemüse

zum Schluss Eier auf den "Reis", kurz braten und fertig! Yummi!